老书记红烧肉


发布时间:

2019-08-13

老书记红烧肉
怪石岭的红烧肉掌勺者是一位早已退休多年的溪霞镇石咀村村支书,因其烧制出的红烧肉口感鲜嫩、肥而不腻,深藏火候与经验,很受欢迎,故名“老书记红烧肉”。
 
老书记红烧肉用的猪肉是当地农户自家用的土猪肉,一般是买回来自己宰杀,片开整猪,剔除排骨后,精选肥瘦相间的三层肉作为原料,本着“慢着火、少着水、火候足时它自美”的烹饪之道,经柴火大灶慢炖,加入景区自制米酒,具有香甜松软,入口即化,肥儿不腻的口感。同时红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜、保持肌肤弹性的美味,是老少皆宜的美食。