老书记红烧肉
发布时间：
2019-08-13
怪石岭的红烧肉掌勺者是一位早已退休多年的溪霞镇石咀村村支书，因其烧制出的红烧肉口感鲜嫩、肥而不腻，深藏火候与经验，很受欢迎，故名“老书记红烧肉”。
老书记红烧肉用的猪肉是当地农户自家用的土猪肉，一般是买回来自己宰杀，片开整猪，剔除排骨后，精选肥瘦相间的三层肉作为原料，本着“慢着火、少着水、火候足时它自美”的烹饪之道，经柴火大灶慢炖，加入景区自制米酒，具有香甜松软，入口即化，肥儿不腻的口感。同时红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜、保持肌肤弹性的美味，是老少皆宜的美食。
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