豆腐乳

    豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，大豆变成豆腐再压坯划块发酵而成。怪石岭豆腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，装坛后还要加入优质白酒继续沁润，在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。数月后开坛，一股特殊的味道刺激着嗅觉，味蕾蠢蠢欲动，入口松酥细腻，鲜美适口，增进食欲。